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1. 肩胛部
肩胛部是经常运动的部位，因此肌肉发达，筋多，肉质坚实。肩胛部主要包括嫩肩里肌（板腱）和翼板肉：
- 嫩肩里肌（板腱）：这部分肉质纯朴，富油花，肉质嫩，适合用于牛排、烧烤和火锅片。
- 翼板肉：含有许多细筋，口感Q弹，油花多，嫩度适中，具有独特风味，也适合用于牛排、烧烤和火锅片。
2. 肋脊部
肋脊部运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，因此肉质较嫩，油花均匀，具有独特风味。这是制作牛排的极佳部位，俗称的沙朗牛排即是来自肋脊部。常用于煎、蒸、火锅等烹饪方式。
3. 牛小排
牛小排位于胸腔左右两侧，富含有大理石纹脂肪，肉质鲜美。它分为两种肉：
- 牛小排：香Q滑嫩，骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等烹饪方式。
- 牛肋条：位于肋骨间的条状肉，油花多，受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美，入口即化，适合用于红烧牛腩、红烧牛肉面等。
4. 腹胁部
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖。适合用作薄片烧肉。
5. 腱子
腱子又称为牛腱心，属于常运动的部位，筋纹呈花状，烹煮后Q劲十足且多汁，口感极佳。适合卤、清炖，或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。
6. 前腰脊部
前腰脊部的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，属于大里肌的后段。适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。例如丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切割而成。
牛腱A腱 一般多少重量?3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。共25张 牛腱 食物营养成分 食物名称 牛腱 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 108 千卡 牛腱子 牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋
肉的种类有多少种也是因为分布地的原因给他们起名为两广小花猪，这种猪有六短，也就是其身体的六个部位都比较短，而且体长与胸围几乎都相等，我们看图可以看出这猪是不是挺可爱的呢？肉的种类有多少种3 （1）瘦肉猪，又称肉猪。这种猪具有很强的产生薄皮肤的能力，屠宰后头部的部分被移除，瘦肉率超过55％，形状...
天上的108星宿多是什么为南方第四宿,居朱雀之目,鸟类的眼睛多如星星般明亮,故由此而得名“星”。俗话说“眼里不揉沙子”,故星宿多凶。 星宿值日有悲哀,凶多吉少有横灾,一切兴工都不利,家门灾祸起重重。 26、张宿: 为月,为鹿。为南方第五宿,居朱雀身体与翅膀连接处,翅膀张开才意味着飞翔,民间常有“开张大吉”等说法,故张宿...
为什么《水浒传》里的好汉似乎都喜欢吃牛肉?因为牛肉的营养价值高，而且也是很好的下酒菜，也是大家喜欢吃的原因吧。既然说到牛肉了，我们来看看一道牛肉的吃法。酱牛肉做法 1.做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做...
哪位知道蒙牛名称来历?可以告知一下吗?"原来，牛根生在伊利集团时，当时他的最高年薪达到108万元人民币，他常拿出来和大家一齐分享。大家都觉得把钱交给牛根生放心。当初和牛根生一起创业、现任蒙牛集团冰淇淋公司总经理的孙玉斌说:"牛总出来没有拉过我们一个人，总是教育我们在伊利好好工作。为什么在当时那种条件下，我们还要跟着他干呢?我们...
卤菜店名字名称创意180个58．李记 59．美味故事 60．漫食主义 61．福满天 62．蜀水人家 63．丰源卤味 64．卤菜宝 65．五香 66．名点 67．卤千绝 68．台味小仙 69．福字号川卤美食店 70．西斯 71．老味 72．百佳味 73．鼎食尚 74．鲜岛 75．风味卤 76．花果 77．大拇指 78．小郁 79．老滋号 80．洪鑫 ...
急求一些脑筋急转弯问题,要有答案。答案及解析：砖头（从字面上来看，只有一个“头”字，若从形体上看，它的确也没有四肢，只有一个头，如果用它来砸人，其杀伤力绝对够强大。）9、就算架把刀在你脖子上，你也不会紧紧握住它的手，它是什么？答案及解析：仙人掌（仙人掌是出了名的浑身带刺，不管是什么人，都不会很乐意紧紧地握住...
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手串各部位的名称6. 线材（隐藏关键） 高弹力水晶线适合108颗长串，1.5毫米七彩线已成为文玩店标配。职业
描写牛的成语比喻以次充好,以假乱真,名不副实... 详细» 蚕丝牛毛 比喻多而细密... 详细» 钻牛犄角 指思想方法狭窄。比喻费力研究不值得研究或无法解决的问题... 详细» 呼马呼牛 呼:称呼。叫我牛也好,叫我马也好,我不在乎... 详细» 呼牛也可,呼马也可 呼:称呼;可:可以。叫我牛也好,叫我马也好,...